Gaasipliidi kasutamine võib vähiriski suurendada

http://www.tarbija24.ee/?id=227839

Gaasipliidi kasutamine võib vähiriski suurendada
21.02.2010 15:33
Norra uurijad leidsid, et pidev gaasipliidi kasutamine võib vähi esinemise tõenäosust suurendada.

Nad avastasid, et gaasipliidi kasutamisel tekib palju rohkem kahjulikke aineid kui elektripliidil süüa tehes, vahendab Healthday.

Professionaalsetel kokkadel on seejuures suurem terviserisk kui kodustel söögivalmistajatel.

«Keskmise kodus süüa tegeva inimese risk on madal, vähemalt Norra tingimustes, kus enamikes köökides on õhupuhasti,» ütles Trondheimis asuva Norra teadus- ja tehnikaülikooli uurija Ann Kristin Sjaastad.

Rahvusvaheline vähiuuringute instituut on seisukohal, et kõrgetel temperatuuridel toitu praadides erituvad ühendid arvatavasti soodustavad pahaloomuliste kasvajate teket. Selliste ühendite hulka kuuluvad polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud, heterotsüklilised amiinid, kõrgemaid ja muteerunud aldehüüdid ning peened ja ultrapeened osakesed.

Siiani puudusid aga andmed selle kohta, kuidas pliidi kütteallikas kahjulike ühendite teket mõjutab. Käesolevas uuringus kasutati selle väljaselgitamiseks tüüpilist lääneriikide restoranikööki, mis oli 19 ruutmeetri suurune. Seal leidus nii elektri- kui gaasipliit ja ka õhupuhastaja.

Katses kasutati 17 biifsteeki, mida praeti veerand tundi margariini või sojaõliga. Selgus, et kõige rohkem vähi teket soodustavaid ühendeid (sealhulgas ka ultrapeeneid osakesi, mis kõige kergemini kopse läbivad) eritus gaasipliidil praadimisel.

Uurijate sõnul tähendab see, et kodus söögi valmistamisel tuleks kindlasti õhupuhastit kasutada.

«Inimesed peaksid jälgima, et neil oleks kodus võimas õhupuhasti. Soovitavalt võiks selle ventilatsioon otse õue suunduda ning sel ei tohiks söefiltrit olla,» rääkis Sjastaad.

«Lisaks peab puhasti efektiivsuse tagamiseks kõige tugevamal võimsusel töötama,» jätkas uurija. Ta ütles, et õhk puhastub paremini siis, kui puhasti paigutatakse nurka või kahe kapi vahele ja lastakse sel töötada ka veerand tundi pärast söögitegemise lõppu.

Samuti soovitas ta toidu pannil praadimise aega vähendada – näiteks võiks liha kõigepealt lühidalt praadida ja siis kuni valmimiseni ahjus küpsetada.
Toimetas: Teelemari Loonet